叶夫帕托里亚是一个古老的葡萄酒酿造产区。考古学家证实，自希腊移民以来，这里的葡萄酒已经生产了近两千五千年。
在始建于约公元前4世纪中期的希腊-斯基泰古城遗址“海鸥”的挖掘过程中， 发现了一个古老的酿酒坊，内有两个压榨台、沉淀池和酒槽。双耳瓶和尖底大坛的残留物证实了这些结论。
评估古代生产的潜力的同时，科学家们得出结论，这里每年可以生产多达两万五千升的葡萄酒。
我们不知道确切的情况，但考虑到古城遗址的规模和产量，我们可以说这款酒的质量很高，在城外也很受欢迎。
公元前1世纪斯基泰人离开这些地方后，这里不再有定居点，葡萄园也荒芜了。5-8世纪，后续有人来到这里，但没有任何有意义的酿酒。
叶夫帕托里亚葡萄园的近代史始于克里米亚与俄罗斯统一后。1890年，叶夫帕托里亚市杜马决定分配花园用地。第一座葡萄园是在1893年建立的。
现代叶夫帕托里亚经典葡萄酒厂于1928年在Yufood Kokush国有化葡萄酒生产的基础上成立。
Kokush的地下室位于Bazarnaya街，并在此基础上创建了一个葡萄酒-鱼产品合作社，但几年后，很明显该合作社无法完成葡萄酒生产计划，并将其转为克里米亚葡萄酒厂的一个分支机构。
在经历了伟大的卫国战争摧毁了所有的葡萄种植、1985-1986 年的反酒精公司再次摧毁了葡萄园，苏联解体后，凭借着工厂员工的辛勤工作和才能，叶夫帕托里亚经典葡萄酒厂从2002年至今仍然是克里米亚和俄罗斯酿酒的领导者之一。