Евпатория - древний винодельческий регион. Археологи подтверждают, что вино здесь производят без малого две с половиной тысячи лет, со времен греческих поселений.
При раскопках греко-скифского городища «Чайка», основанного около середины IV в. до н.э. была обнаружена древняя винодельня, состоящая из двух давильных площадок, отстойников и желобов для вина. А остатки амфор и пифосов подтверждают эти выводы.
Оценивая потенциал древнего производства, ученые сделали вывод, что здесь могло производиться до двадцати пяти тысяч литров вина в год.
Мы не знаем точно, но учитывая небольшой размер поселения и объем производства, можно сказать - это вино было высокого качества и могло пользоваться хорошим спросом за пределами города.
После ухода скифов из этих мест в I в. до н.э. поселения здесь больше не было, а виноградники одичали. Следующие люди пришли в эти края в V-VIII веках, но о сколь-нибудь значимом виноделии речь уже не шла.
Новейшая история Евпаторийских виноградников началась уже после воссоединения Крыма с Россией. В 1890 Евпаторийская Городская дума приняла решение о выделении земли под сады. А первый виноградник был разбит в 1893 году.
Современный Евпаторийский завод классических вин был основан в 1928 году на базе национализированного винного производства Юфуда Кокуша.
Подвалы Кокуша располагались на улице Базарная и на их базе была создана винно-рыбная артель, но спустя пару лет стало понятно, что артель не сможет выполнять план производства вина и ее преобразовали в отделение Крымвинкомбината.
Пережив Великую Отечественную войну, уничтожившую все посадки винограда, антиалкогольную компанию 1985-1986г., которая снова уничтожила виноградники и распад Советского Союза, благодаря трудолюбию и таланту сотрудников завода Евпаторийский завод классических вин с 2002 года и по сей день остается одним из лидеров виноделия Крыма и России.